本書由多年從事農藥殘留分析教學與科研工作的國內專家學者共同撰寫而成。全書系統介紹了QuEChERS方法的初創、驗證、改進、擴展、全球推廣、標準化和自動化等方面的研究思想、開發歷程、相關評價及應用。另外，本書還結合農藥殘留分析領域的新趨勢、新方法與新技術，詳細闡述了近年來QuEChERS方法在食品和農產品基質中的多殘留分析，以及與高分辨質譜技術聯用的高通量檢測等方面的最新研究進展，并采用大量科研實例進行了具體分析。本書力圖涵蓋QuEChERS方法在農藥殘留分析中的基本理論、方法技術、研究思想及最新進展，同時包含了部分農產品中獸藥、毒素、環境污染物等相關領域的應用研究。
該書可供農藥生產、分析測試、進出口檢驗、食品安全等行業的科研與管理人員參考使用，也可作為高等院校農藥學、農產品安全、食品科學、檢驗檢疫和環境安全等專業本科生和研究生課程的教材或參考書。

韓麗君，女，1972年生，中國農業大學教授，博士，博士生導師，多年來一直從事農藥學方面的科研工作，主要研究工作涉及農藥分析化學、農藥殘留分析和環境毒理、農藥酶免疫分析、農藥多殘留及環境污染物的高通量分析、食品與農產品中的農藥殘留與風險評估、殺菌劑及植物激活劑對農作物代謝組的影響等研究領域，近年來曾多次赴美國加州大學Davis分校和美國農業部東部研究中心（USDA-ERRC）進行學術訪問和交流合作。 主持和參加各種科研項目共100余項，主持“十三五”國家重點研發項目子課題“農田有毒有害化學污染源頭防控技術研究”，參加“農藥殘留樣本儲存穩定性研究”等國家自然基金項目，主持北京市自然科學基金“基于代謝組學和誘導抗病的靶向丙酮酸激酶類殺菌劑創制”等研究項目，主持或參加“農藥安全性評價GLP體系建設研究”、“有機化學品污染農田和農產品質量安全綜合防治技術方案”等農業農村部專項研究項目6項、行業標準制定修訂項目8項，主持農業農村部農藥殘留與風險評估研究項目40余項。 在本研究領域參與《農藥分析化學》、《農藥分析化學實驗》、《儀器分析化學實驗》、《有機化學實驗》、《高分子導論》等課程的教學工作，指導碩士、博士研究生30余名，主編“大國三農”農藥學專業教材《農藥分析化學》，副主編或參編《農藥殘留分析原理與方法》、《農藥質量與殘留實用檢測技術》、《FAO/WHO農藥產品標準手冊》等專業教材或專著8部。發表學術論文100余篇，其中SCI收錄論文50余篇，授權發明專利4項，并成功轉讓專利技術1項。獲得“中國商業聯合會科學技術獎-全國商業科技進步獎”一等獎，“中國分析測試協會科學技術獎”二等獎、農藥學學報2019-2022年度“優秀審稿專家”等榮譽，并指導三名本科生獲得“第三屆全國大學生化學實驗創新設計大賽華北賽區”二等獎。本人還為其它10余種國際專業期刊審稿120余篇，多年來積極參加國際學術活動， 2019年在比利時舉行的IUPAC 2019- The 14th IUPAC International Congress of Crop Protection Chemistry國際會議上，受邀成為專題討論特邀嘉賓。近年來帶領課題組在殺菌劑及植物免疫激活劑對農作物代謝組的影響等研究領域取得了豐碩的研究成果，基本建立了完整的作物代謝組研究體系，相關研究成果發表在高水平專業期刊并受到了同行業的關注。

QuEChERS方法是由德國科學家Michelangelo Anastassiades和美國科學家Steven J Lehotay研究團隊共同創立的一種用于農產品中殘留分析的快速簡便的多殘留分析方法。QuEChERS方法的名稱來源于六個英文單詞“Quick、Easy、Cheap、Effective、Rugged、Safe”，由它們的首字母縮寫組成，反映了該方法“快速、簡便、經濟、高效、可靠、安全”的特點。
相比傳統的殘留分析方法，QuEChERS方法采用的前處理步驟簡便快速，但其開發和建立過程卻非常科學、系統和嚴謹。在開發過程中，兩位創作者綜合分析了各種經典方法的優缺點，進行了對比和優化，并將該方法與當時的經典方法進行了多方面的比較和驗證。隨后，該方法在全球9個實驗室的協同驗證中完成了標準化過程，并逐步受到了農藥殘留研究人員的廣泛關注，被LCGC期刊譽為殘留分析方法的“革新性（revolution）”里程碑。
QuEChERS方法自問世以來得到了廣泛的應用和擴展，不僅目標化合物的種類擴大了，涉及農藥、獸藥、環境污染物、農用抗生素等多種類型，涉及的基質也從最初的水果蔬菜擴展到了幾乎所有的植物源性農產品、動物源性農產品、環境樣品等。QuEChERS方法也從初創方法，發展成為美國、歐盟、中國等國家和組織的分析方法標準；同時在QuEChERS的基礎上，各種新型的凈化劑及凈化技術、半自動或自動化的凈化裝置等也有了長足的發展；兩位創始人還分別拓展開發了針對農獸藥同時檢測的QuEChERSER Mega方法和針對極性化合物檢測的QuPPe方法。截至目前，全球已經發表了4500篇以上與QuEChERS方法相關的研究論文，并有30多家供應商銷售QuEChERS相關產品，顯示出QuEChERS方法的受關注程度和應用范圍之廣。
QuEChERS方法是一種具有先進理念的前處理技術，有著巨大的發展潛力和廣泛的應用前景。近年來，不斷有新的提取劑和凈化劑被開發，新的檢測手段也不斷涌現，可以方便靈活地與QuEChERS方法配合使用。這些發展都將促進農藥及其他污染物殘留分析方法向自動化、高通量、更快和更準確的檢測結果不斷演進。
鑒于QuEChERS方法在農藥殘留分析中的重要作用和巨大的發展潛力，本書系統介紹了QuEChERS方法的研究開發歷程和應用前景。全書包括QuEChERS方法的初創、驗證、標準化、改進、擴展、自動化等方面的研究思想、開發過程和驗證評價方法，此外，本書還結合食品分析領域的新趨勢、新方法和新技術，介紹了QuEChERS方法在不同食品或農產品基質中的多殘留高通量分析方面的應用，并通過科研實例進行了詳細的分析。
全書共分九章，內容包括QuEChERS方法的初創、標準化、簡化、自動化、針對農獸藥同時檢測的QuEChERSER Mega拓展方法、針對極性化合物檢測的QuPPe方法、QuEChERS在植物源及動物源產品中的應用，以及QuEChERS與高分辨質譜技術的聯用等。全書內容由韓麗君和潘燦平策劃，并與四位副主編組織大家共同完成了稿件的編寫和修訂工作。其中，第一、二章由王祥云負責，第三、五章由喬成奎負責，第四、八章由陳維韜負責，第六、七章由李文希負責，第九章由韓麗君負責，全書初稿由韓麗君撰寫，最后由韓麗君和潘燦平完成統稿和審定。
本書在籌劃、編寫、修改、審校過程中，得到了中國農業大學、北京市植物保護站、上海農科院農產品質量標準與檢測技術研究所、浙江省農業科學院農產品質量安全與營養研究所、廣西壯族自治區植保站、云南省農業科學院茶葉研究所、中國農業科學院鄭州果樹研究所、北京市農林科學院、中國農業科學院茶葉研究所、濟南大學、河北農業大學、北京農業職業學院等單位同行的積極參與和鼎力支持。此外，在編寫過程中，得到了QuEChERS方法的創始人Steven J Lehotay博士的大力支持和協助。
本書的全體編寫人員在長期從事農藥殘留分析教學與科研工作的基礎上，將QuEChERS方法從初創、發展到未來所涉及的研究方法和思想都納入了書中，旨在為農獸藥及環境污染物殘留分析相關領域的專業人員提供全面系統地介紹QuEChERS方法的參考書。在此，衷心感謝在編寫過程中給予幫助的專家學者與同行們。同時，謹以本書祝賀QuEChERS方法創立20年來所取得的輝煌成就，并展望更廣闊的應用前景。
由于水平有限，編寫過程中難免存在疏漏與不足之處，敬請批評指正。

編者
2024年2月

第一章QuEChERS原創方法1
第一節QuEChERS研發背景及發展簡史1
一、研發背景1
二、發展簡史2
第二節QuEChERS原創方法的研發過程4
一、QuEChERS原創方法原理及試驗步驟4
二、QuEChERS原創方法的開發過程6
第三節QuEChERS原創方法的驗證26
一、實驗方法27
二、方法驗證結果對比29
三、能力驗證與實際樣品試驗結果對比30
四、QuEChERS方法的優點總結30
參考文獻31

第二章QuEChERS方法的改進和標準化36
第一節QuEChERS方法-AOAC版本37
一、實驗室協作驗證實驗簡介37
二、協作驗證實驗方法37
三、分析方法的質量控制措施38
四、方法評價39
五、統計分析39
六、協作驗證實驗結果40
七、樣品分析的不確定度43
八、QuEChERS方法的范圍和適用性討論46
九、協作驗證實驗總結與討論47
第二節QuEChERS方法歐盟標準47
一、基本原理48
二、實驗方法48
三、方法確證52
四、結果與討論52
第三節QuEChERS方法中國標準54
一、國標方法GB 23200.113簡介55
二、國標方法GB 23200.121簡介58
參考文獻61

第三章QuEChERS凈化方法的簡化63
第一節過濾瓶（Filter-vial）分散固相萃取法63
一、樣品前處理過程64
二、檢測方法65
三、結果與討論66
四、方法評價與結論69
第二節m-PFC超濾凈化法69
一、實驗方法71
二、方法優化及評價結果71
三、總結與討論75
第三節SinChERS一步凈化法75
一、實驗過程與方法75
二、SinChERS 柱填料的優化77
三、方法確證評價與結論78
第四節磁性分散固相萃取法79
一、磁性分散固相萃取法簡介79
二、MDSPE用于富集和凈化的實例80
三、特異性磁性吸附材料在MDSPE中的應用82
參考文獻86

第四章QuEChERS方法的自動化89
第一節QuEChERS自動樣品前處理系統89
一、QuEChERS自動前處理設備簡介89
二、自動QuEChERS方法用于玉米中133種農藥的多殘留分析90
三、自動QuEChERS前處理技術用于牛乳和花生中的殘留分析92
第二節QuEChERS結合ITSP自動樣品前處理系統92
一、ITSP自動樣品前處理系統簡介92
二、QuEChERS結合ITSP自動化農藥殘留分析93
三、對自動化ITSP方法的討論104
第三節基于QuEChERS的自動化m-FC及m-PFC方法105
一、自動m-FC方法用于6種代表性作物中23種農藥的殘留分析105
二、自動化m-PFC方法用于6種代表性作物中25種農藥的殘留分析110
三、自動化多通道m-PFC用于桑葉及加工茶中82種農藥的殘留分析115
參考文獻119

第五章QuEChERS方法的擴展版QuEChERSER121
第一節QuEChERSER方法概述121
一、QuEChERSER方法的開發背景121
二、QuEChERSER方法簡介122
三、QuEChERSER方法的特點和優勢123
四、QuEChERSER方法總結126
第二節QuEChERSER方法應用實例126
一、QuEChERSER應用概述126
二、牛肉中的QuEChERSER-Mega多殘留分析方法127
三、鯰魚中的QuEChERSER多殘留分析方法147
參考文獻148

第六章極性農藥的殘留分析QuPPe方法151
第一節QuPPe方法簡介151
第二節植物源食品QuPPe-PO方法152
一、方法簡介152
二、儀器與試劑153
三、農藥標準溶液與內標溶液153
四、樣品前處理方法157
五、液質質檢測方法166
六、方法確證結果175
七、QuPPe-PO方法結論175
第三節動物源食品QuPPe-AO方法176
一、方法簡介176
二、儀器與試劑176
三、農藥標準溶液與內標溶液176
四、樣品前處理方法176
五、液質質檢測方法180
六、方法確證結果182
七、QuPPe-AO方法結論183
參考文獻183

第七章植物源農產品的農殘分析QuEChERS方法185
第一節植物源農產品中農殘分析方法研究歷程185
第二節果蔬中農殘分析的QuEChERS方法186
一、蔬菜水果基質特點186
二、提取及水分去除研究188
三、凈化方法研究189
四、原創方法步驟189
五、添加回收實驗結果190
六、存在問題的農藥190
七、問題農藥的方法改進191
第三節果蔬基質中色素的去除研究192
一、多壁碳納米管在深色蔬菜殘留分析中的應用研究193
二、采用Chlorofilter吸附劑對蔬菜基質色素的凈化研究194
第四節谷物及豆類中的農殘QuEChERS方法197
一、谷物中180種農藥的QuEChERS方法197
二、大豆中167種農藥的QuEChERS多殘留分析200
第五節茶葉中的農殘QuEChERS方法202
一、氣相色譜-串聯質譜法測定茶葉中的農藥多殘留203
二、液相色譜-串聯質譜法測定茶葉中的農藥多殘留208
參考文獻212

第八章動物源食品中農藥多殘留QuEChERS方法215
第一節脂肪含量對QuEChERS方法的影響評價215
第二節脂質凈化劑的開發與應用217
一、脂質凈化劑的凈化效果評價方法218
二、EMR-Lipid凈化劑的效果評價218
三、凈化劑Z-Sep及Z-Sep+的效果評價 228
第三節肉類及魚類多殘留QuEChERS方法232
一、畜禽肉中243種殘留物的QuEChERS方法232
二、魚肉中302種化合物的QuEChERS方法239
三、QuEChERS方法在油脂類食品中的應用245
參考文獻246

第九章QuEChERS與高分辨質譜250
第一節高分辨質譜技術簡介250
一、高分辨質譜技術的原理與術語250
二、高分辨質譜技術的種類及特點 251
三、高分辨質譜聯用技術 252
四、高分辨質譜在農藥檢測領域的文獻分析255
五、高分辨質譜在食品農殘檢測中的應用255
第二節四極桿-飛行時間質譜用于農殘分析257
一、GC-Q/TOF在農殘分析中的應用258
二、LC-Q/TOF在農殘分析中的應用263
三、GC/LC-Q-TOF聯合使用案例272
第三節四極桿-靜電場軌道阱質譜應用于農殘分析279
一、GC-Orbitrap在農殘分析中的應用280
二、HPLC-Q-Orbitrap在農殘分析中的應用287
第四節高分辨質譜在其他方面的應用295
參考文獻296

后記302